No dia mundial da alimentação saiba mais sobre um dos principais alimentos brasileiros, a mandioca
A mandioca é um alimento altamente energético, podendo substituir o pãozinho, ou mesmo o arroz e o macarrão.
Contém, ainda, razoáveis quantidades de vitaminas do Complexo B, principalmente Niacina, que estimula o apetite, promove o crescimento e conserva a saúde da pele. Seus sais minerais como o Cálcio, Fósforo e Ferro participam da formação dos ossos, dentes e sangue.
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Conforme o tipo, a polpa da mandioca deve apresentar cor branca ou amarelada uniforme e a casca deve soltar-se com facilidade. Mas, mesmo de boa qualidade, convém conservar a mandioca por apenas 2 dias quando fresca. No entanto, descascada e coberta com água numa vasilha, ela dura por mais tempo, assim como, depois de cozida.
Cem gramas de mandioca fornecem 149 calorias.
O período de safra da mandioca vai de janeiro a julho.
http://www.vitaminasecia.hpg.ig.com.br/mandiocaorientacao.htm
saiba mais sobre o Dia mundial da Alimentação
http://www.centrovegetariano.org/Article-322-Dia%2BMundial%2Bda%2BAlimenta%25E7%25E3o.html
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